¿Cómo empezó este proyecto de "Francis recomendando Dulces en El Tigre"?
Todo empezó cuando en mis cuentas personales compartía lo que merendaba, siempre habían comentario del tipo "te voy a eliminar" o "te voy a bloquear" y una madrugada como a las 2:00 A.M pensé “¿por qué no abro un instagram foodie, en donde comparta lo que me gustaba hacer (comer dulces)?” esto era algo muy común en Europa, en usa y me dije ¿Por qué no?
Esa misma noche cree el instagram bajo el usuario @Dulceseneltigre y no fue hasta como una semana después que subí mi primer review, tuve que pedir permiso para usar una foto de esa cuenta porque aunque ya había comido decenas de sus tortas, nunca les había una tomado una foto digna para usarla en una crítica gastronómica.
Ya va ¿pero ya no recibes amenazas de bloqueo en los estados?
Si, todavía me pasa ¡todos los días de mi vida!
Alguna vez imaginaste que podrías monetizar tu pasión tu pasión por los dulces?
Jamás, ni en mis sueños más lejanos. Cuando abrí esta cuenta pensé más que todo en compartir, en intercambiar información sobre lugares para comer, para tomarse un buen café, con una música de fondo chevere y poder conversar mientras tanto.
¿Consideras que definir las características de tu negocio con nosotros ayudó o impactó en tu marca?
Totalmente, hizo un cambio súper positivo. Recuerdo que cuando quise profesionalizar un poco mis redes vi muchísimos videos en youtube, fui a uno que otro curso en la zona en donde básicamente me repetían lo mismo que en los videos. Era un contenido muy genérico y no me servía en la totalidad, pero cuando por fin tuve las asesorías con el súper equipo de B612 entendí muchas cosas, me explicaban todo direccionado a mi marca en particular, qué podía hacer, qué aspectos debía mejorar ¡todo! También me hicieron ver cosas que eran posibles y estaban a la vuelta de la esquina y yo las veía lejanísimas. Luego de esas asesorías nacieron dos secciones en mi cuenta, "Calendario gastronómico" y las populares "Recetas", que pronto estrenarán nuevo formato.
¿Aún te asombra tu feedback en instagram o ya te crees cada boom de comentarios que tienes? ¡Si! siempre me asombro, sobre todo porque es muy orgánico, en eso también influyeron las asesorías, que siempre cree contenido en base a los postres que probaba pero siempre tenía algo nuevo que mostrar y eso a la gente le emociona, comentan que no saben de dónde saco un nuevo lugar o un nuevo negocio a quien recomendar y la verdad es que aún no sé cómo lo hago, creo que tengo un imán para ellos jajaja.
Un influencer foodie ¿estudia o solo come?
En mi caso ambas, estudio y como. Para mi van de la mano, sobre todo cuando las personas confían en ti para llevarte sus productos y que seas la primera en probarlo, necesitan más que un "Si estaba riquísimo", "Me encantó", siempre me dicen "Quiero tu crítica más cruda, sin pena" y la mejor manera de dar mi opinión sobre algo es entender por qué pasan las cosas, si la torta se hunde ¿por qué pasó?, si se apelmazo ¿por qué fue?, si el brownie me quedó muy seco ¿por qué?, para ello debo en la medida de lo posible saber de masas, de combinaciones, de texturas, de tendencias, en fin se unen dos pasiones aprender y comer
¿Lo más difícil de tu rutina es?
Mi rutina se ha ido perfeccionando y adaptando sola a estos tiempos tan diferentes, porque obviamente antes podía salir y en cualquier panadería o pastelería compraba algo, pero ahora estamos todos en casa y a través de las redes sociales es que nos antojamos de uno que otro dulce, en ese “hola ¿Cómo estás? ¿Tienes disponible?” Comienza todo, yo realmente disfruto ir un poco más allá y conocer el trasfondo de cómo comenzó ese negocio, para mi le da un valor intrínseco al postre, cuando un postre lo hicieron con una receta tradicional de la familia o cosas por el estilo, algo más influye en su sabor, luego de conocer la historia y realizar la compra, paso a realizar la foto, me encanta tomar las fotos con luz natural.
Por ultimo luego de probar, me siento a recordar todas las texturas y sabores, así me inspiro para poder redactar la reseña.
Entre los dulces, mi bendición (una perrita bastante demandante), mi negocio, mis clientes, limpiar la casa y todo, realmente no sé de donde saco el tiempo para realizar el proceso.
¿Nos darías alguna recomendación para hacer networking gastronómico y dar a conocer lo que haces si tienes un negocio de esta categoría?
Actualmente hay algo que pocas personas están haciendo pero que encuentro fantástico y es fusionar sus productos. Por ejemplo hay personas que elaboran arequipe artesanal y otras hacen malteadas ¡boom! Se unen y venden malteada de arequipe, mueven sus redes sociales y hay ganancias para ambas personas.
Usan sus redes sociales para promocionarlo (ya que no podemos hacer ferias o showroom) y es casi un éxito instantáneo. Obvio tiene que haber un estudio previo a todo esto, pero me parece súper cool, es una manera muy bonita de decir que en la unión está la fuerza.
¿Qué crees que podrías estudiar para complementar lo que haces hoy?
Siento que necesito reforzar conocimientos en la parte salada y ponerlos en práctica, así de una vez por todas inicio con los reviews de comida de ese tipo.
Según tú ¿Cuáles son las 3 cosas indispensables que debe tener alguien con una marca de dulces hoy con este new normal?
Primero pienso que deben de tener un nombre memorable o al menos pegajoso, que no se olvide nunca. Segundo que se atrevan a innovar, es evidente que encontraremos postres básicos en su menú, pero es genial cuando se arriesgan con combinaciones tipo chocolate con moras, tiramisú, cupcakes de tocineta e infinidades de combinaciones más. Y tercero y último pero no menos importante el hecho de ofrecer delivery, porque en tiempos de cuarentena no queremos salir de casa o no tenemos la forma de hacerlo, entonces que cuenten con este servicio es un casi un "deber". Adicional pudiera decir que la atención al cliente es un factor importantísimo, casi que vital, porque dependiendo de cómo trates a tus clientes (y otros factores obvio) ellos decidirán si te volverán a comprar mañana o nunca.
¿Qué aspectos valoras o evalúas en tus rankings para marcas de gastronomía dulce?
Presentación, sabor, innovación, empaque y atención.
¿Cuál consideras el mejor dulce Venezolano que has probado?
Esta entre la torta de queso criollo con bocadillo de guayaba y la torta maría luisa
¿Torta María Luisa?
¿No la conoces? Es una torta de vainilla, rellena con mermelada artesanal de guayaba y cubierta con merengue
¿Y el internacional?
La Pastelería francesa me encanta, los profiteroles son sin duda uno de mis favoritos
¿Consideras que hay postres de moda?
Claaaaro que sí, de hecho la pavlova es un postre australiano de la década de los cuarenta más o menos, pero es una de las tendencias más fuertes en la actualidad y es que la combinación es Irresistible. ¿Dónde podemos ver lo que haces?
De momento en mi instagram @Dulceseneltigre y en Facebook bajo el mismo nombre
¿Qué debemos hacer para ser recomendados por ti o tener publicidad en tus redes?
Siempre recomiendo las cosas que compro y me gustan, también estoy trabajando de la mano con marcas fantásticas que requieren el apoyo publicitario a través de menciones y para ello solo deben de contactarme por mensaje privado y yo les daré toda la Información.
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